La problématique de Charlotte,élève de BTS PA  par alternance aux Herbiers en 2008:

Quels sont les critères d’un bon vide sanitaire qui influencent les charges sanitaires et vétérinaires ?

La production de volaille industrielle est présente majoritairement à 40% dans l’ouest de la France , principalement en Bretagne et Pays de Loire. L’Ouest de la France ( Bretagne – Normandie) est le domaine de l’élevage intensif hors sol de porcs et de volailles. Le premier producteur européen avec près de deux millions de tonnes en 2004, l’aviculture est un secteur important de l’économie française, qui emploie près de 50000 salariés et 15000 éleveurs dans toute la France. Ce milieu de l’agriculture donne une place internationale de premier plan en France. C'est-à-dire, 5ème producteur mondial de volaille (après les Etats –Unis, la Chine, le Brésil, et le Mexique), 2ème producteur mondial de canard, 1er producteurs européen de volaille, et 1er producteurs européens de dinde et pintade.

 Actuellement la Vendée est le département prédominant de la production de poulets de chair dans la région des Pays de la Loire. Le secteur du grand ouest accueille désormais des géants de la filière volaille industrielle tel que Gastronome, Doux, Arrivé, Coopagri Bretagne, Socavi, Glon, UKL, BELLAVOL et NutriVendée… Depuis 10 ans, l’évolution du poulet standard est en total accroissement, aujourd’hui, le consommateur est très sensible à la qualité et à l’origine des produits alimentaires qu’il doit pouvoir consommer en toute sécurité. L’enjeu pour les aviculteurs réside dans leur capacité à démontrer auprès des acheteurs qu’ils produisent de la volaille saine, de qualité, dans le respect des normes sanitaires et d’un environnement de qualité. Il est vrai que les standards qualité des produits de volailles (pièces entières et découpes) s’appuient de plus en plus sur des critères de présentation de produits, d’homogénéité des pièces, de respect de calibre, de qualité visuelle de la peau…

De plus l’harmonisation des modes d’élevages et des pratiques zootechniques permet d’assurer au consommateur une qualité permanente et répétable de la viande. Afin de répondre aux objectifs des éleveurs qui est de réduire des charges sanitaires et vétérinaires, le syndicat des producteurs de poulets de chair du sud Loire, s’est engagé à mettre en place dans les élevages la Charte Qualité Nutri Vendée. Cette charte s’inscrit dans la démarche de management de la qualité Agri Confiance et elle contribue à satisfaire à l’ensemble des exigences des clients / abattoirs. C’est dans l’optique d’améliorer les résultats technico-économiques des élevages, que les techniciens de Nutri-Vendée souhaitent savoir et comprendre les actes sanitaires réalisés par les éleveurs, puisque des mauvaises pratiques auront des effets néfastes sur les performances des lots et augmenteront considérablement les charges vétérinaires. L’objet de cette étude sera donc de faire d’abord les contrôles boîtes contacts, dans l’intérêt de juger la qualité de la désinfection ( Flore totale : estimation des colonies retrouvées), les contrôles visuels du nettoyage ( notation par grille) et recueil des frais sanitaires et vétérinaires.